Four Boulangerie
Salva consacre toutes ses connaissances et sa technologie au développement de fours capables de s’adapter au maximum aux besoins de ses clients et de leur offrir le meilleur rendement et une qualité optimale. La gamme comporte des Fours Modulaires, des Fours à Convection, des Fours Rotatifs, des Fours Cyclo-thermiques, des Fours à Étages Électriques et des fours à Tubes Annulaires.
Préparation Boulangerie
Les pétrins industriels ont pour objet d’apporter l’énergie nécessaire pour le mélange homogène de l’eau, la farine et le reste d’ingrédients de la pâte. En fonction du type de machine employée, il est possible d’obtenir une plasticité et une force différente dans les pâtons.
Des équipements conçus pour la détente de la pâte après le processus de division. Les efforts subis par les pâtons dans la phase de division impliquent que ces derniers doivent se reposer pour pouvoir travailler et obtenir un résultat final optimal. Il existe deux types de chambres de détente : statique et dynamique.
Fermentation
Les fermenteurs de Salva sont des équipements munis d’une technologie avancée pour offrir une atmosphère parfaitement contrôlée. De cette façon, les processus de fermentation requis par le client sont exécutés de façon optimale et totalement contrôlée. Il existe trois types de fermentation : directe, contrôlée et retardée. Un fermenteur incorpore les composants nécessaires pour contrôler les paramètres de température et humidité (froid, chaleur et humidité). Il existe deux types de fermenteurs : à chariots ou à plateaux, c’est-à-dire que les plateaux sont directement introduits ou bien ils sont d’abord placés dans des chariots.
Accessoires
Chariots fabriqués en acier inoxydable, spécialement conçus pour une utilisation avec des plateaux dans la cuisson de produits. Ils disposent de roues en résine qui résistent parfaitement aux fortes températures à l’intérieur des fours.
SALVA propose 4 modèles différents de lave-outils, totalement équipés. Ils remplissent toutes les réglementations les plus avancées concernant ce type de machinerie. Leur conception permet d’accéder facilement à tous les établissements. Ils facilitent une économie en raison du programme spécial qui permet de laver davantage d’ustensiles par cycle.
